干酵母怎么保存好?

500克，几种包装区别，1、红色包装，主要是酵母改良剂，低糖使用，包子馒头等2、白色包装，酵母成分高，发酵更稳定，低糖使用，包子馒头等。3、金色包装，酵母成分高，发酵稳定，高糖使用，面包等，4、还有少见的蓝色包装，酵母成分高，发酵稳定，高糖重油使用，面包等，可能有遗漏，如有错误，请指正。

1、干酵母的储存方式酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。2、半干酵母的储存方式零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。3、鲜酵母的储存方式鲜酵母最适合的存放是在04℃冷藏，因为04℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。

如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。

酵母开袋后把开口封严，放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。酵母含有的膨松剂保鲜期相对较短，不宜长时间大量储存。酵母很容易吸收水分，所以一定要存放在凉爽干燥的环境中，即使如此，其活性经过半年到一年也会变差。干酵母建议放在冰箱冷柜中保存，虽然6个月后还能用，但新鲜度和活性都会下降。影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。

扩展资料酵母的作用1、酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力，发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。2、酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。