红薯粉的做法大全

好的粉条就这样像爆米花，而且是烧出来全变成碳，它不滴胶，不滴黑油，这里头就是不掺胶，不掺胶没有其它的淀粉，例如木薯淀粉就没有。"红薯粉条"也有真假，教你3招，轻松识别"冒牌货，真粉条：一掰就断，声音清，无添加增稠剂、明矾，假粉条：加入胶，难折，在农村，纯红薯粉条最少7-9块钱，城市里最少12块到13块一斤。假粉条：价格便宜。

假粉条：有刺鼻味，或不易桔梗粒残渣或噼里啪啦声冒。今天教大家选购粉条，买粉条最好选择这种带包装的大厂家粉条，质量有保障。不要买散的就是你散的，如果是质量有什么问题你不好维权。用火烧的方式来辨别粉条到底是真还是假，但是这个方法它不全对，像纯地瓜粉，真地瓜粉条燃烧之后没有炸裂的声音，在完全无风的情况下灰尘会往上跑，因为灰尘特别特别清，烧完之后的灰烬就像草木灰一样，没有任何渣子的感觉。

用料猪瘦肉适量红薯粉适量葱姜蒜适量花椒适量豆瓣酱（鹃城牌）适量盐适量生抽、老抽料酒蚂蚁上树（红薯粉）的做法红薯粉提前用热水泡软备用。姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。请点击输入图片描述姜、蒜（蒜可先拍再切）切条，花椒粒。请点击输入图片描述汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。

请点击输入图片描述热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。请点击输入图片描述小贴士豆瓣酱各品牌咸度不同，视菜量多加或少点。豆瓣酱本身是有咸味的，所以这道菜没有再单独加盐。

土豆粉条与地瓜粉条的区别如下：土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。常说的地瓜粉条，就是红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。

1、用0、7~1、5米的挂浆布过滤，要过滤两次。初始溶液较稀，第二溶液较稠。滤液入池2天后，将池中的水放掉，加入原水的1/3搅拌，再过滤，滤液进入小池沉淀。2.待池体完全澄清，沥干水分，取出表层油粉，取出下层淀粉，挂成粉堆，暴露在打谷场上。当粉堆中的水分蒸发一半后，将粉堆切成几份，放在阳光下暴晒。打谷场设在背风向阳处，防止粉尘污染。

将锅放入锅中烧开，不断搅拌，至八成至九成熟。该糊状物可用于20公斤的粉丝，4.在漏丝前试一下，看看面团是否合适。如果漏出来的粉条不粗不细不连续，那就合适，下面的条太快，断了，说明淀粉糊太稀，要用干淀粉混合揉搓，使表面韧性适中；下面很难或者太慢，厚薄不均，表面淀粉太干，要加一些湿淀粉。5.把粉丝拿到背风向阳的地方，晾干，包装，得成品。