为什么不少人爱吃水果干?原来是这样

果蔬干是不是健康零食？果蔬干的制作工艺解密。果蔬干到底是不是健康的零食？目前市面上售卖的果蔬干主要是由两大加工工艺制造而成的，第一个是真空油炸，第二个是冷冻干燥技术，真空低温油炸是指温度大约在80-110摄氏度，在真空的作用下果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热的时间短，营养保存的比较好，并且因为是在缺氧的环境下油脂被氧化抑制，水分气化的过程中也会产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。

一些商家在进行食品营销的时候都是主打健康牌。果蔬是健康的加工工艺是健康的，但是最终判断一个食物是否是健康的还是要从营养成分表来分析。采用低温油炸方法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说是泡在油里加工而成的。例如红薯干、紫薯干、南瓜干、香菇、豆角干。这些果蔬干的脂肪含量其实都在30%-40%左右，比起传统意义上认为的辣条、曲奇、饼干、蛋糕等能量都要高一些。

就拿我自己来说吧，除了夏天吃西瓜、哈密瓜之类的瓜果，其它水果我真的更爱吃水果干。现在的水果干分两种，一种是比较软一点还含有少量水份的果干，例如葡萄干，蔓越莓干，猕猴桃干、菠萝干、芒果干之类的。另外一种就是近几年才兴起的新技术，冻干果干，不含水分脆脆的，例如香蕉干，榴莲干，菠萝蜜干，草莓干等等，特别好吃。我个人觉得水果干比水果有以下这些优势。

传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，因为水果中含有蛋白酶，它对消化不良者的消化道会有一些破坏。但是把水果做成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。而且很多老人和小朋友，到了冬天不能吃凉的，每次吃水果都要放进开水里泡一泡，或者放在炉火上烤一烤，实在是麻烦。水果干却省去了这些繁琐的环节，开袋即食，想吃就吃。

首先水果干在口味上其实和水果还是有一定的区别的，为了一种全新的体验，也是可以尝试一下将水果晒干，或者加入其他调味料。以求有一种新的体验。这与人类得探索意识，还有一些好奇心有很大的关系，所以江水果晒成干。这样口感就会有更新。然后就是水果太多了，吃不完又卖不出去，那就只能晒干了然后利于保存起来，慢慢吃或者等卖的出去了再卖。

在一中水果过多的时候，就拿出一部分来晒干，这样不仅减少了贩卖压力，也有种类似于丰收时存粮，断收时出来赈灾。还有一种可能就是要远行，但是水果不好带，又喜欢这个味道，就把它晒成干，然后随身携带，虽然不如它晒之前鲜美，但在旅途中享用，也算是一种幸事了，在古代那种交通不发达的时候，这个办法尤为有效，也可以去探望友人的时候带上。