固始老鹅怎么做才好吃?一文看懂

河南中原河南古称豫州，还是第一次路过，在车上听秒读百度，才知河南是华夏文明的源头，地处九州之中，又称为中州。路过的城市是信阳市固始县，卤菜店有名的是鹅块，是烫火锅吃，卤好的鹅块是40元一斤，有真空包装发往各地，这几年快递业的兴旺发达，令全国各地的美食可以足不出户，在家享用，固始县的农贸市场还没有修好，卖菜的基本在路边摆摊，肉很好是土猪，肉身肥厚价格不高10元一斤，遇见在广东开厂的河南当地人，回家过清明节，订好一麻袋肋排，一麻袋猪蹄膀，开1干多公里带回广东，只言吃啥还是家乡的好。

固始鹅块的做法:用料：半只鹅，鸡胗，鸡肠，一盒鸭血，两张千张，小葱段，姜丝，蒜末，干红椒段。调料：鸡精，味精，盐，红油。制作过程:1、把半只鹅洗干净，焯一下水捞出，用凉水冲洗掉鹅肉上的血沫，然后放入事先加入开水的不锈钢桶里煮20分钟左右，泡1~2个小时捞出备用，鸡胗和鸡肠在锅里都煮熟后捞出备用。2、把鸭血切片，千张切菱形片，把煮熟的鸡胗切成片，煮熟的鹅剁成块备用。

4、锅里加一点鸡油和一点食用油，然后放入姜丝炒透炒黄炒出姜味，放入蒜末，适量的干红椒段，小葱段爆香，然后放入2炒勺清水，2炒勺鹅汤（刚煮鹅的汤）接着放入鹅块，鸡胗，鸡肠，开大火煮。5、放入6勺味精，5勺鸡精，2勺盐，适量的红油，烧开以后，转中小火多煮一会，出锅后撒点小葱段即可。一道美味的固始鹅块制作完成。技术关键：姜丝要切多点，用油炒透炒黄炒出姜味。

固始鹅块的做法：食材：鹅肉，姜，辣椒，食盐，味精。步骤：1、将鹅肉清洗干净，下锅煮，用清水煮啥也不要放，煮至微烂捞出。2、然后起锅烧油，油热以后放入，葱姜，辣椒爆香。3、接着刚才煮鹅肉的汤熬制高汤，里边加入鸡精，盐，等。4、最后将鹅肉切块，淋上熬制的汤汁即可。

本不喜辣，可是，今晚又吃了固始鹅块。原因很简单，老公得知了某个深巷里有一处卖鹅块的，比市场上普遍的售价便宜了三分之一！据说生意异常火爆。老公去后发现，果然如传说的那样，就像捡了便宜，一次要了二斤。要知道，平时三十多元一斤时，通常只要一斤左右呢？这下可好，三口人只吃了不到一半就吃好了。看着剩下的一部分，不免觉得遗憾，剩菜哪有新鲜的好呢？

哦，对了，倘若你是个吃货，兴许会知道固始鹅块，因为它不仅是我们当地的特色小吃，在全国也是小有名气呢？不信你去百度一下便可发现：其实，它何止受我们当地人欢迎呢？有很多慕名而来的客人，到了我们这里也必然会亲自尝一尝的。据说，鹅最名贵者，当数我们河南固始之鹅，最初，我们这里人养鹅，多以饭食喂之，所以这里的鹅最肥。原本为我们固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，现在在不少城市，尤其是北京也能看到很多的固始鹅块火锅店哦。