真空包装的五香猪蹄
各位老板们,你还在自己处理加工卤煮吗?有我们工厂就不需要那么担心了,给各位大佬看一下。我们工厂生产出来的全熟五香猪蹄,人工去毛,独立包装,开袋即用,单个的重量在8两到1斤左右,给大家切开看一下,软烂适中,适合于烧烤、酒店、宴席、卤菜店、熟食批发店、电商供应平台,可根据客户的要求进行颜色、口感包装方式调整和定制,工厂一手货源,没有中间商赚差价,支持全国发货,想要合作的老板可以与我取得联系。
1、卤好的猪蹄怎么保存不变色真空包装或者浸在卤水里。1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。可以把卤好的猪蹄装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。2、把卤好的猪蹄泡在卤水中,也能延长保存时间,不变色。注意:保存卤水时,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
2、酱蹄包的做法原料:猪手1500克。调料:红曲粉25克,色拉油1千克(实耗50克),自卤水1500克,椒盐粉10克。自制卤水:取大桶,放入清水30千克,放置火上,放入香料包(毛桃25克、砂仁30克、草果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、荜拔30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克,千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、粽叶25克),再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、家乐鸡汁150克、家乐鸡粉200克,大火烧开,改小火烧20分钟即可。
2、将自制卤水烧开,放入猪手、红曲粉,大火烧开10分钟后,改小火焖50分钟至烂,捞出待用。3、色拉油上火,烧至八九成热时,下入猪手,大火炸30秒至外表酥脆时,捞起控油,撒上椒盐粉,装盘即可。关键:炸猪手的油温一定要高,这样才能保证猪手发脆,如果油温太低,猪手会吸很多油变得软塌。五香猪蹄原料:猪蹄5000克。
3、刚捞出来的猪蹄还很热它可以真空包装吗?如果热包装了它保质期是几天...夏天,有锡纸真空包装的能保存3天左右,没有锡纸真空包装最多保存一天。顺序上无明显缺陷,请进一步提供杀菌公式,“做好冷却后装入真空包装袋”有三个问题1.不利于保证真空度。2.导致杀菌前滞留时间长,增加基础带菌数,(甚至有变质危险)3.增加能耗,为保证中心温度延长了杀菌时间。