叫花鸡包装，包装好的叫花鸡怎么吃

上海普陀区桃浦镇，有居民发现发放的第三批物资中叫花鸡包装日期和扫码显示的日期不一样，如果按扫码显示的日期，此批食品可能属于过期。而上海社区云也发紧急通知，为了确保食品安全，为维护广大居民身体健康，第三批发放的叫花鸡、狮子头、酱鸭等熟食制品请立即停止食用，表弟正好是桃浦镇的，他们17号就收到了叫花鸡，当时我还和他说：有叫花鸡，不错。

叫花鸡，我是从神雕英雄传的洪七公中才知道的。为什么叫叫花鸡呢，顾名思义和乞丐是脱不了关系的。它是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。本期饮食文化，带你详细了解下叫花鸡的制作过程。用料主料：嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

调料：绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒八角2颗、玉果末0、5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。具体做法：1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2、将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。

调料：绍酒、盐、油、白糖、葱花、姜末、丁香八角、玉果末、葱白段、甜面酱、香油、熟猪油。叫花鸡制作步骤：准备材料：母鸡、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥和调料；将鸡去毛，内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。

鸡的两腋各方一颗丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，用荷叶玻璃纸荷叶，然后用细毛绳扎牢；将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上，鸡放在泥的中间包紧。叫花鸡再去掉湿布，用包装纸包裹；将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；取出鸡，敲掉鸡表面的泥，解上香油即可。

最土的叫花鸡就是把活公鸡杀掉，然后在腌制15分钟，在鸡的表面包上一层荷叶，再裹上一层黄泥。炭火烤熟，这样做出来的叫花鸡，味道肥美鲜嫩。叫花鸡如何制作？先用洋葱酱油盐糖鸡粉五香粉腌制，用荷叶包裹住鸡，最后用伏龙肝包裹放入烤箱烤两个半小时，烧好碳后，放入包好的鸡，用炭火慢考。